Υλικά για 12 άτομα
- 90 γρ. καστανή ζάχαρη
- 120 γρ. γιαούρτι χωρίς λακτόζη (αν βρούμε και αρωματισμένο με καρύδα)
- 60 γρ. καλαμποκέλαιο
- 60 γρ. νερό
- 120 γρ. αλεύρι
- 30 γρ. κακάο σκόνη
- 8 γρ. μπέκιν πάουντερ
- 30 γρ. καρύδα τριμμένη
- 20 γρ. σταγόνες σοκολάτας
- 12 χαρτάκια για muffin
Για το décor
- 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη μαζί με το γιαούρτι, το καλαμποκέλαιο και το νερό.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέκιν και το κακάο κοσκινισμένα και στο τέλος την πούδρα καρύδας.
- Ανακατεύουμε απαλά και ρίχνουμε μέσα τις σταγόνες σοκολάτας.
- Μοιράζουμε το μείγμα στα 12 χαρτάκια για muffin που έχουμε βάλει μέσα σε φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα και γαρνίρουμε από πάνω κάνοντας γραμμές.
