Μάφινς μήλου με κανέλα χωρίς γλουτένη – Αφράτα και γλυκά κεκάκια
Υλικά για 4-6 άτομα
- 1 ¼ φλιτζάνι δημητριακά βρώμης
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ¾ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¾ φλιτζάνι σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι φρέσκο και καθαρισμένο μήλο κομμένο σε κυβάκια
- ½ φλιτζάνι μέλι
- ½ φλιτζάνι ηλιέλαιο ή σπορέλαιο
- 1 ολόκληρο αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετείτε 12 χάρτινα φορμάκια σε μια φόρμα για μάφινς.
- Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, βρώμη και το αλάτι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τη σάλτσα μήλου, το λάδι, το αυγό, τη βανίλια και το μέλι.
- Στη συνέχεια ρίχνετε το υγρό μείγμα μέσα στο μείγμα αλευριού και ανακατεύετε. Προσθέστε και το μήλο κομμένο σε κυβάκια.
- Αδειάζετε το μείγμα στα χάρτινα φορμάκια μέχρι τα 3/4.
- Ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε πασπαλίζοντας με άχνη ζάχαρη.
- Advertisement -
