Μακαρόνια σαλάτα al pesto

Είναι μια απολύτως ζουμερή συνταγή, με φρέσκια ντοματίνια και σάλτσα πέστο. Προσθέτω και λίγο μπέικον για νοστιμιά.

Υλικά

• 6-8 φέτες μπέικον
• 1 κουτί μακαρόνια της αρεσκείας σας, ολικής
• 1/2 φλυτζάνι πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι
• 10 ντοματίνια, κομμένα στα δύο
• 1/2 κουταλάκι άνιθο και σχοινόπρασο
• Αλάτι και πιπέρι

Υλικά για το πέστο βασιλικού

• 2 φλυτζάνια φρέσκο βασιλικό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 κουταλίτσα μπούκοβο
• 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλίτσες κόκκινο ξύδι
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Για το πέστο: βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και κάντε μια πηχτή σάλτσα
• Δοκιμάστε αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι και πιπέρι και προσθέστε
• (Η σάλτσα πέστο διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 μέρες)
• Στο μεταξύ, σε τηγάνι ροδίστε καλά το μπέικον και τυλίξτε το σε χαρτί κουζίνας
• Σε άφθονο νερό βράστε τα μακαρόνια όπως λέει το πακέτο, al dente
• Σε μεγάλο μπολ βάλτε τα μακαρόνια, το μπέικον, τα ντοματίνια, τις ελιές, το πέστο βασιλικού και τον άνιθο
• Καλύψτε και τοποθετήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν σερβίρετε