Υλικά για 4-6 άτομα
Για τη σαλάτα
- 1 πακέτο μακαρόνια βίδες
- 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1/2 ματσάκι σπαράγγια καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
Για τη σάλτσα πέστο
- 25 γραμμάρια πεκορίνο τριμμένο
- 25 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
- 25 φύλλα βασιλικό πλατύφυλλο
- 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
- 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά του γλυκού πιπέρι
Εκτέλεση
Για τη σαλάτα
- Σε κατσαρολάκι βράζετε τα μακαρόνια για 8 λεπτά και σουρώνετε.
- Σε ζεστό νερό ζεματάτε για 5 λεπτά τα σπαράγγια.
- Στη συνέχεια ρίχνετε τα μακαρόνια σε μια σαλατιέρα, προσθέτετε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, τα σπαράγγια καθαρισμένα και κομμένα στη μέση και τη σάλτσα πέστο και ανακατεύετε.
- Βάζετε για 15 λεπτά στο ψυγείο και μετά σερβίρετε.
Για τη σάλτσα πέστο
- Σε αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζετε σε μέτρια ως δυνατή φωτιά το κουκουνάρι για 2-3 λεπτά.
- Προσέχετε να μην καεί, διότι μπορεί να αρπάξει αμέσως.
- Βάζετε στο μπλέντερ το σκόρδο, τον βασιλικό, το κουκουνάρι, αλάτι και πιπέρι και γυρνάτε τον διακόπτη μια-δυο φορές για να πολτοποιηθούν ελαφρώς τα υλικά.
- Προσθέτετε το λάδι και χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά.
- Προσθέτετε τα τυριά και δουλεύετε το μείγμα ώσπου να ομογενοποιηθεί.
