Ανακάλυψα μια συνταγή Τοσκάνης (arista di maiale alla fiorentina) εξαιρετικής απλότητας και νοστιμιάς που μοιάζει τρομερά με τις δικές μας.
Τρία είναι τα βασικά συστατικά της για ένα ρολό χοιρινό: δεντρολίβανο, σκόρδο, ελαιόλαδο και το πιάτο μοσχομυρίζει Τοσκάνη ή …Ελλάδα.
Υλικά
- 1,5 κιλό ρολό χοιρινό
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κλαράκια δεντρολίβανο
- 6 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
- Ψιλοκόψτε το δεντρολίβανο και το σκόρδο
- Με ένα μαχαίρι ανοίξτε τρυπούλες στο ρολό και βάλτε σε πολλές μεριές λίγο
- Απλώστε το υπόλοιπο μείγμα σε όλη την επιφάνεια, ρίξτε αλάτι και πιπέρι
- Βάλτε το ρολό σε ένα ταψάκι για το μέγεθός του, ρίξτε παντού το ελαιόλαδο και ψήστε το για 1,5 ώρα
- Με πινέλο απλώστε συχνά από το ελαιόλαδο πάνω στο ρολό και γυρίστε το πλευρές
- Αφήστε το λίγο να κρυώσει πριν το κόψετε σε όμορφες φέτες
- Μπορείτε να το γαρνίρετε με πατάτες μέσα στο ταψάκι
- Το ρολό διατηρείται στο ψυγείο, τυλιγμένο καλά
- Αξιοποιείστε το για σάντουιτς γευστικά, τις επόμενες ημέρες
- Ή κόψτε φέτες και ζεστάνετε στο τηγάνι, με σαλάτα
- Ή κόψτε κύβους και αξιοποιήστε τους σε σαλάτα
