Ενα καλοκαιρινό πιάτο, εύκολο και γευστικό. Απαιτεί φρέσκες και ώριμες ντομάτες, εποχής.
Υλικά
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 450 γραμμάρια στήθος κοτόπουλο
- 1 μικρό κουτάκι κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι πάπρικα
- Θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό
- 1 χούφτα σπανάκι, βρασμένο
- 3 μεσαίες ντομάτες
- 2 φετούλες μπέικον
- 5 σκελίδες σκόρδο
- Λίγο τσίλι
- Πέννες, παρμεζάνα
Εκτέλεση
- Σε μεγάλο τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο και ροδίστε το στήθος κοτόπουλο -Ρίξτε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό
- Ροδίστε καλά για τουλάχιστον 5 λεπτά, σε μεσαία φωτιά -Καλύτερα να κόψετε σε φέτες το στήθος και να το ροδίσετε -Βγάλτε το στην άκρη
- Στο ίδιο τηγάνι ρίξτε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, το σπανάκι, το μπέικον κομμένο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το τσίλι -Ροδίστε να πάρουν αρώματα
- Ρίξτε την κρέμα γάλακτος, αρκετή τριμμένη παρμεζάνα, ανακατέψτε
- Προσθέστε το κοτόπουλο, δοκιμάστε αν χρειάζεται αλάτι και πιπέρι ή τσίλι
- Βράστε τα μακαρόνια και αναμείξτε τα, σουρωμένα, με την κρεμώδη σάλτσα
- Αν σας φαίνονται κάπως στεγνά, ρίξτε λίγο από το νερό που βράσατε τις πέννες
- Σερβίρετε με άφθονη παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό!
