Υλικά για 2-4 άτομα
Για το μοσχαράκι
- 1.200 γραμμάρια μοσχάρι κομμένο σε κύβους
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά μεγάλη καυτερή ψιλοκομμένη χωρίς τους σπόρους
- 2 πιπεριές κόκκινες γλυκές
- 1 κουταλιά του γλυκού τσίλι σκόνη
- 2 κουταλιές του γλυκού κύμινο
- λουκάνικο χωριάτικο κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη ξερή
- 1 κονσέρβα κον-κασέ
- 2 κύβοι ζωμό βοδινό
- 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια στραγγισμένα και πλυμένα
- αλάτι
- ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
- Ένταμ ή γραβιέρα
- Μακαρόνια πέννες βρασμένες
Εκτέλεση
Για το μοσχαράκι
- Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι να ζεσταθεί, ρίχνετε το μοσχαράκι και το αφήνετε μέχρι να πάρει χρώμα απ\’ όλες τις μεριές.
- Όταν ροδίσει καλά, το αφαιρείτε απ\’ την κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά. Τα αφήνετε για λίγα λεπτά να μαλακώσουν.
- Στη συνέχεια προσθέτετε το τσίλι σε σκόνη, το κύμινο και τα λουκάνικα, τα τηγανίζετε για μερικά λεπτά ανακατεύοντας και ρίχνετε το κρέας με τη ρίγανη, τις ντοματούλες, τις πιπεριές και τον ζωμό αφού τον έχετε αραιώσει με νεράκι.
- Μόλις το νερό πάρει μία βράση ξανά ρίχνετε το μοσχαράκι πίσω στην κατσαρόλα.
- Σκεπάζετε και χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και σιγοβράζετε για 60 λεπτά ώσπου να μαλακώσει το μοσχαράκι.
- Ρίχνετε μέσα το φασόλια και ανακατεύετε για 5 λεπτά.
- Ταυτόχρονα γεμίστε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό, αλατίζετε και βράζετε μέχρι να κοχλάσει.
- Στη συνέχεια ρίχνετε τα μακαρόνια και βράζετε για περίπου 8 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζετε.
Για το σερβίρισμα
- Σερβίρετε τις πέννες μαζί με το μοσχαράκι και πασπαλίστε με τυρί τριμμέν
