Υλικά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
4 πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 πράσα (χρησιμοποιείτε μόνο το άσπρο μέρος)
4 φλιτζάνια νερό
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/2 φλιτζάνι γάλα συμπυκνωμένο
1/2 φλιτζάνι τυρί τριμμένο (κεφαλογραβιέρα ή ρεγκάτο)
Μαϊντανό ή άνηθο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα, βάζετε λάδι και σοτάρετε τις πατάτες, το κρεμμύδι και τα πράσα χοντροκομμένα. Σβήνετε με κρασί. Προσθέτετε το νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 30-35΄. Βάζετε το μείγμα στο μπλέντερ και το πολτοποιείτε έως ότου γίνει παχύρρευστη κρέμα. Στη συνέχεια, το ρίχνετε και πάλι στην κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτετε το γάλα και το τυρί και αφήνετε να σιγοβράσει για 2-3΄. Κατεβάζετε από τη φωτιά, γαρνίρετε με μαϊντανό ή άνηθο και σερβίρετε.
