Κοτόπουλο με πολλά λαχανικά

Προτείνω να το συνδιάσετε με μια έξτρα νοστιμιά: μισό λουκάνικο, δείτε πώς.

Πρόκειται για ένα μεγαλειώδες πιάτο, δοκιμάστε το και με κρέας χοιρινό + λουκάνικο + λαχανικά.

Υλικά

• 1 μελιτζάνα
• 1 κολοκύθι
• 1 κόκκινη +1 κίτρινη πιπεριά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 πατάτες
• 3 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα
• 1/2 λουκάνικο
• 2 στήθη κοτόπουλο
• 3 φύλλα δάφνης, λίγο θυμάρι, λίγο δενδρολίβανο
• Αλάτι και πιπέρι
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• Λίγο μπούκοβο

Εκτέλεση

• Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλους κύβους και το λουκάνικο σε φετούλες
• Με λίγο ελαιόλαδο ροδίστε τα στο τηγάνι -Ρίξτε λίγο θυμάρι και δενδρολίβανο
• Βάλτε τα στην άκρη
• Πλύντε καλά τα λαχανικά και κόψτε τα σε κύβους -Ρίξτε αλάτι και πιπέρι
• Σε μεγάλο τηγάνι ροδίστε τα ελαφρά, λίγα λίγα, στο τέλος ροδίστε το κρεμμύδι κομμένο
• Βάλτε τα λαχανικά και το κρεμμύδι σε πιρέξ, ρίξτε τα σκόρδα με τη φλούδα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, μπούκοβο, λίγο θυμάρι και ψήστε στο φούρνο για μισή ώρα
• Προσθέστε το κοτόπουλο με το λουκάνικο και ανακατέψτε απαλά -Ψήστε ακόμη 20 λεπτά