Κοτόπουλο με ελιές, στο τηγάνι

Είναι ένα πολύχρωμο πιάτο και πολύ υγιεινό. Επιλέξτε φρέσκα και βιολογικά προϊόντα.

Υλικά

• 4 στήθη κοτόπουλο
• 2 κόκκινες πιπεριές + 1 πράσινη + 1 κίτρινη
• 12 μικρές πατάτες baby
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• Λίγο μπούκοβο
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 ώριμες ντομάτες
• Ρίγανη, πάπρικα, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
• Μαύρες και πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι

Εκτέλεση

• Πλύντε και κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, ψιλοκόψτε κρεμμύδια και σκόρδα
• Καθαρίστε τις πατατούλες -Αν δεν έχετε baby, κόψτε σε κομμάτια τις μεγαλύτερες
• Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι, με λίγο ελαιόλαδο, ροδίστε καλά το κοτόπουλο και βάλτε το στην άκρη
• Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και ροδίστε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο -Προσθέστε στο τέλος τις ντομάτες, κομμένες, ροδίστε καλά
• Προσθέστε το κοτόπουλο, το μπούκοβο, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα, φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι
• Αφήστε να βράσει για 10 λεπτά, να πάρει αρώματα
• Ρίξτε τότε τις πατάτες, λίγο νερό και αφήστε να σιγοβράσει, με σκεπασμένο το τηγάνι, για 25-30 λεπτά
• Προς το τέλος της βράσης ρίξτε πράσινες και μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι