Πρώτο πιάτο ή κυρίως, μη χάσετε αυτή την υπέροχη ντοματόσουπα, εντελώς vegan, με ώριμες και γευστικές ντομάτες εποχής.
Υλικά
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 μεσαίο κρεμμύδι
- 2 μεσαία καρότα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Λίγο καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι
- 1 κιλό ντομάτες
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ροδίστε για 5 λεπτά
- Προσθέστε τα καρότα κομμένα και το σκόρδο, ροδίστε άλλα 5 λεπτά
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε τις στα 2 και προσθέστε τις
- Αφήστε σε χαμηλή φωτιά να βράσει για 30 λεπτά -Στο ενδιάμεσο, πιέστε τις ντομάτες με ένα κουτάλι ώστε να μαλακώσουν
- Αφήστε να κρυώσει λίγο και προσεκτικά βάλτε τη σούπα στο μπλέντερ
- Αν θέλετε μια σούπα εντελώς smoothie πιέστε το μπλέντερ πολλές φορές -Εγώ κάνω 5-6 γύρους, για να μείνουν και κάποια κομμάτια ντομάτας
- Οταν σερβίρετε σε μπολ γαρνίρετε με φρέσκο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο βασιλικό
